Gâteaux

Biscuit de Savoie

Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle de biscuit de Savoie. Un gâteau, aérien, très léger et qui fond dans la bouche qui fera le bonheur des petits et des grands grâce à cette recette simple et détaillée pas à pas.


Difficulté: moyen  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 60 min   |  Coût: moyen
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Les ingredients:

4 gros œufs

40 g de farine

40 g de fécule

80 g de sucre semoule

Le zeste d’un citron non traité




Préparation:

  1. Préchauffer le four à 230 °C.
  2. Tamiser la farine et la fécule.
  3. Monter les blancs d’œufs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser.
  4. Quand les blancs sont au bec d’oiseau, diminuer la vitesse.
  5. Ajouter les jaunes d’œuf et continuer à battre pendant 15 s.
  6. Verser la moitié des poudres (farine et la fécule tamisés) en pluie et les incorporer délicatement.
  7. Ajouter le zeste du citron râpé, puis le reste des poudres et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  8. Verser dans un moule beurré et saupoudré de sucre semoule (3/4 de moule).
  9. Lisser le dessus. Enfourner pendant 5 min, baisser la température du four à 130° C et poursuivre la cuisson pendant 45/50 min.
  10. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  11. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.













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