Petit déjeuner Petits gâteaux

Chaussons aux amandes

Voici la recette des chaussons aux amandes, farcis avec une pâte d’amandes comme pour les cornes de gazelles et non pas avec la crème d’amandes ou frangipane. Un délice à préparer au petit déjeuner.


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 120 min   |  Coût: moyen
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Les ingredients:

200 g de pâte d’amandes , coupée en morceaux

60 ml de sucre

60 ml de beurre non salé, ramolli

2 jaunes d’œufs

125 ml d’amandes blanchies, grillées et concassées

Pour la pâte de chaussons:

2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée décongelées

1 œuf, légèrement battu

60 ml d’amandes effilées

2 c. à soupe de sucre à glacer




Préparation:

  1. Réduire la pâte d’amandes et le sucre au robot culinaire, en fins morceaux.
  2. Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs et l’extrait d’amandes.
  3. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  4. Verser dans un bol et ajouter les amandes.
  5. Couvrir la garniture et mettre au frais pendant 1 h.
  6. Préchauffer le four à 200 °C.
  7. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux carrés de 25 cm d’environ 3 mm d’épaisseur.
  8. Couper chaque abaisse en quatre carrés.
  9. Badigeonner un seul côté de la pâte avec l’ œuf battu.
  10. Déposer environ 2 c. à soupe de garniture aux amandes au centre de chaque carré.
  11. Refermer de façon à former des triangles.
  12. À l’aide d’une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte.
  13. Répartir les chaussons sur la plaque à biscuits ( de 43 X 30 cm ), tapissée de papier sulfurisé.
  14. À l’aide de ciseaux, faire une petite entaille dans la pâte au centre de chaque chausson pour que la vapeur puisse s’échapper.
  15. Badigeonner du reste de mélange d’œufs et parsemer d’amandes.
  16. Enfourner pendant 25 min ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
  17. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre à glacer.













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