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Gâteau persan au yaourt de brebis et aux noix

Gâteau persan au yaourt de brebis et aux noix

Voici une recette de la cuisine iranienne d’un gâteau persan au yaourt de brebis et aux noix avec une texture hyper moelleuse et fondante et riche des parfums! Normalement la recette se fait à la crème fraîche, Nous avons remplacer ce dernier par un yaourt de brebis et du lait fermenté. En ajoutant de la purée d’amande et en doublant les proportions pour avoir un beau-gros-gâteau. Quelle odeur enivrante en rentrant dans la cuisine!


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 60 min   |  Coût: moyen
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Les ingredients:

200 g de cerneaux de noix

2 œufs

180 g de sucre de canne

1 yaourt de brebis

100 ml de lait fermé (ou un 2 ème yaourt)

50 g de purée d’amande (ou d’huile

180 g de farine de riz

1 sachet de levure chimique

3 capsules de cardamome

1 c. à c. rase de cannelle

2 c. à s. de café soluble et fin (à défaut broyé), ou de chicorée ou de Bambu

Sucre glace et cerneaux de noix pour la décoration




Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170° C.
  2. Mixer 100 g de noix et hacher le reste au couteau. Réserver.
  3. Casser les œufs dans un saladier.
  4. Ajouter le sucre et fouetter, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajouter le yaourt de brebis, le lait, la purée d’amande et les noix.
  6. Dans un autre saladier, mélanger la farine de riz et la levure.
  7. Ouvrir les capsules de cardamome et broyer les graines au mortier.
  8. Ajouter-les à la farine ainsi que la cannelle et le café. Mélanger.
  9. Verser ce mélange sur le mélange humide et brasser les ingrédients avec une cuillère en bois.
  10. Verser la pâte dans un petit moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pendant 40 min.
  11. Démouler quand le gâteau a refroidi et décorer avec du sucre glace et des cerneaux de noix.













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