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Îles flottantes à la vanille

Îles flottantes à la vanille est notre dessert proposé pour aujourd’hui, c’est un entremet de grande légèreté inspiré de la cuisine française! Ce dessert est composé de blanc d’œufs sucrés, montés en neige, pochés  par morceaux au bain-marie et d’une crème anglaise au goût de la vanille. Ces deux éléments sont préparés séparément et servis ensemble ! En effets, les morceaux de blancs sont déposés sur un lit de la crème et légèrement nappés de caramel liquide et des amandes grillées et effilées. Ils se dégustent à la fin d’un repas. Bonne suivie!


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 45 min   |  Coût: pas_cher
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Les ingredients:

4 œufs

1 gousse de vanille

1/2 L de lait

75 g de sucre en poudre

2 c. à soupe de sucre glacé

Caramel liquide pour le décor

Quelques amandes grillées et effilées




Préparation:

  1. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines pour les récupérer.
  2. Verser de lait dans une petite casserole avec les graines récupérées de la gousse de vanille. Le faire bouillir.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol battre les jaunes d’œuf, ajouter le sucre en poudre et poursuivre à battre.
  4. Incorporer ce mélange petit à petit au lait bouillant.
  5. Remettre la casserole à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en grattant bien le fond.
  6. Dès que la crème est cuite, retirer la casserole du feu (ne laisser pas la crème bouillir). Laisser la crème refroidir et conserver au frais.
  7. Mettre de l’eau à bouillir et monter les blancs en neige ferme avec le sucre glacé et une pincée de sel.
  8. Avec une cuillère à soupe disposer des boules de blanc en neige au dessus de l’eau bouillante.
  9. Une fois ces blancs sont gonflés, les faire sortir et laisser-les s’égoutter sur un linge. Réserver les au réfrigérateur.
  10. Dans quatre assiettes creuses, disposer un lit de crème puis les blancs. Déposer les blancs sur la crème à la vanille.
  11. Napper les îles flottantes avec de caramel liquide.
  12. Parsemer de quelques amandes effilées et servir.

 














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