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Mandarine curd (sans beurre)

Voici une simple recette de mandarine curd (sans beurre), pour un pot de 200 g. Une crème de mandarine sans beurre sans trop de calories, pour garnir un fond de tarte, pour les verrines, peut être utilisée comme ganache pour les macarons.


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 5 min   |  Coût: pas_cher
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Les ingredients:

Les zestes de 3 belles mandarines

Le jus de ces 3 belles mandarines (environ 140 ml de jus)

2 œufs

60 g de sucre

1 c. à s. de maïzena

1 c. à s. d’huile d’olive à la mandarine (facultatif)




Préparation:

  1. Laver et zester les mandarines puis les presser.
  2. Battre les œufs en omelette.
  3. Incorporer le sucre et la maïzena en pluie.
  4. Ajouter ensuite les jus de mandarines et les zestes, (et l’huile d’olive à la mandarine). Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  5. Verser dans une casserole sur feux doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu’à épaississement.
  6. Verser la préparation dans un pot hermétique, attendre que la crème refroidisse et conserver au frais jusqu’à une semaine.













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