Gâteaux Trucs et astuces

Pâte de chocolat

La pâte de chocolat ( ou chocolat plastique) est une pâte souple que vous pouvez modeler ou l’utiliser pour recouvrir un gâteau. Vous pouvez utiliser du chocolat noir, que du chocolat au lait ou encore du chocolat blanc! Et bien sûr il est tout à fait possible de colorer la pâte de chocolat blanc. Cette pâte est à réaliser la veille de son utilisation pour une meilleure texture. Voici une recette simple et facile à préparer de pâte de chocolat!


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 15 min   |  Coût: moyen
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Les ingredients:

250 g de chocolat noir (ou 300 g de chocolat au lait ou 325 g de chocolat blanc)

200 g de sirop de glucose




Préparation:

  1. Hacher le chocolat pour le faire fondre au bain-marie. Ajouter le colorant si besoin.
  2. Chauffer le sirop de glucose dans une casserole pour atteindre environ 40°C.
  3. Mélanger le sirop de glucose avec le chocolat jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Retirer du feu et laisse reposer à température ambiante jusqu’au lendemain.
  5. Le lendemain, la pâte est assez dure donc bien la malaxer pour l’assouplir.













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