Gâteaux

Pièce montée en choux

Voici une recette originale d’une trés belle Pièce montée  en  délicieux choux , elle est trés facile et rapide a préparer


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 60 min   |  Coût: pas_cher
---------------------------------------------------------------------------



Les ingredients:

Pour la pâte à choux :

  • Beurre : 75 g
  • Farine : 150 g
  • Oeufs : 4
  • Sucre : 1 cuil. à soupe
  • Sel : 0,5 cuil. à café
Pour la garniture :

  • Lait : 60 cl
  • Jaunes d’oeufs : 6
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Sucre en morceaux : 250 g
  • Farine : 60 g
  • Vanille : 3 pincées
  • Citron : 0,5



Préparation:

1 Pour les choux : dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau avec le beurre en morceaux, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez. Faites dessécher 1 min à feu doux en remuant. Laissez tiédir 2 min puis incorporez les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dressez 32 petits choux sur 2 plaques. Enfournez 20 min. Réalisez une autre fournée avec le reste de pâte.
3 Pour la crème : portez à ébullition le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes et le sucre. Incorporez la farine puis délayez avec le lait. Faites cuire jusqu’à l’ébullition en fouettant. Laissez-la refroidir.
4 Mettez la crème refroidie dans une poche à douille. Garnissez les choux de crème en les piquant par le fond.
5 Faites cuire le sucre en morceaux avec 3 cuil. à soupe d’eau et un filet de jus de citron jusqu’à obtention d’un caramel. Trempez les choux un par un dans le caramel. Montez au fur et à mesure en pyramide.














Laissez un commentaire

Close