Petits gâteaux

Quindins saveur de café

Voici une recette des quindins saveur de café très simple et facile à préparer; ; En effet, on mixe tous les ingrédients au blinder, on verse dans des moules, puis le gâteau se sépare pendant la cuisson. Un véritable délice Brésilien au parfum de café. Ces petites douceurs sont vraiment hyper appétissantes!


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 12  |  Durée: 60 min   |  Coût: moyen
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Les ingredients:

2 c. à c. d’extrait de café

100 g de glucose

12 g d’eau

90 g de noix de coco fraîche

165 g de sucre

20 g de beurre

6 jaunes d’œufs




Préparation:

  1. Mélanger le glucose et l’eau. Les placer au micro-onde, le temps de liquéfier l’ensemble. Mélanger.
  2. Mettre dans un flacon souple pour décors. Réserver.
  3. Hacher très finement la noix de coco. Placer la noix de coco et le sucre dans un saladier.
  4. Avec les mains, malaxer pendant 5 min, jusqu’à avoir une texture humide.
  5. Faire fondre légèrement le beurre. Il doit être encore laiteux.
  6. L’ajouter au mélange et continuer à malaxer. Réserver 30 minutes au frais.
  7. Préparer les jaunes d’œufs en les passant dans un chinois.
  8. Ajouter les jaunes au mélange reposé.Mélanger à la spatule.
  9. Ajouter l’extrait de café. Mettre un petit fond de glucose dans chaque empreinte, étaler légèrement avec le doigt.
  10. Déposer les moule dans la plaque du four et remplir les empreintes de pâte.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Faire chauffer de l’eau pour un bain marie. Enfourner et remplir la plaque d’eau chaude.
  13. Laisser cuire pendant 30 min. Laisser refroidir complètement avant de les démouler délicatement.
  14. Les disposer dans des caissettes.













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