Tartes

Tarte au chocolat meringuée

Découvrez notre recette secrète, d’une tarte au chocolat meringuée  crémeuse et fondanteEn effet une tarte à base d’une pâte sucrée prête d’avance, garnie d’une préparation chocolatée épaisse de la ganache au chocolat et surmontée d’une meringue Italienne douce. Sa réalisation est simple, mais elle nécessite un peut de prudence! Bonne suivie!

 


Difficulté: moyen  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 180 min   |  Coût: moyen
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Les ingredients:

Pâte sucrée prête ( 250 g de Farine, 150 g  de Beurre, 100 g  de Sucre semoule, 1 œuf entier, 1 pincée de sel)

Ganache au chocolat (200 g de Chocolat noir, 50 g de Chocolat au lait, 140 cl de Crème liquide)

Meringue Italienne (4 blancs d’œuf, 250 g de Sucre semoule, 10 cl d’eau, 1 pincée de Sel)




Préparation:

  1. Étaler la pâte sucrée (préparée auparavant et conservée au congélateur pour 2 h) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. L’épaisseur de la pâte ne doit être ni trop épaisse, ni trop fine.
  3. Passer le rouleau sur un moule à tarte, pour découper les bords de la pâte à la bonne taille.
  4. Réserver au frais pour 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Recouvrir le fond de pâte de papier aluminium puis de haricots ou des pois chiche secs.
  7. Mettre au four et cuire pour 20 min jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement blonde.
  8. Préparer la ganache au chocolat et laisser se reposer.
  9. Une fois la pâte de tarte est prête, verser la ganache sur le fond et la laisser durcir une heure.
  10. Entre temps, préparer le meringue Italienne.
  11. Remplir la poche à douille avec de la meringue et décorer.
  12. Faire dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau à gaz, ou vous pouvez mettre votre tarte au four chaud, sous un gril chaud.
  13. Réserver au frais votre tarte au chocolat meringuée jusqu’au moment du dessert.













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