Desserts Tartes

Tarte flan façon Pierre Hermé

Voici une petite douceur adapté de livre: les confidences sucrées de pierre hermé et julie andrieu, la Tarte flan façon Pierre Hermé. C’est une recette très délicieuse! Elle est préparée avec de la poudre a flan ce qui donne la légèreté et l’onctuosité a ce délicieux dessert.


Difficulté: moyen  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 180 min   |  Coût: pas_cher
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Les ingredients:

Pour la pâte brisée:

500 g de farine

375 g de beurre ramolli

2 c. à c. de sel

2 c. à c. de sucre

1 jaune d’œuf

10 cl de lait

Pour le flan:

370 ml d’eau

370 ml de lait

210 g de sucre en poudre

4 œufs

60 g de poudre de flan




Préparation:

  1. Mettre le beurre en morceau , le sel le sucre le lait et le jaune d’œuf dans un robot.
  2. Ajouter le sel et le sucre et mixer le tout jusqu’a obtention d’une crème homogène.
  3. Ajouter la farine et mixer. Arrêter le mixeur des que la pâte soit en boule.
  4. Emballer la dans un film alimentaire et mettre au frigo pendant 4 h.
  5. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de (30 cm diamètre)
  6. Mettre au frigo pendant 2 h.
  7. Préchauffer le four à 190° C. Passant à la préparation de l’appareil à flan.
  8. Porter a ébullition le lait et l’eau.
  9. Fouetter les œufs et le sucre et la poudre a flan dans une seconde casserole.
  10. Poser sur le feu doux et verser en filet le mélange l’eau et lait bouillant sans cesser de fouetter.
  11. Porter a ébullition tout en continuant a fouetter.
  12. Des le premier bouillonnement poser la casserole dans une jatte avec les glaçon et continuer a fouetter pendant 5 min.
  13. Quand le flan est complètement refroidi, verser le sur la pâte à tarte.
  14. Enfourner pendant 1 h (vérifier la cuisson en soulevant légèrement la pâte).
  15. Laisser refroidir complètement (minimum 3 h) avant de déguster.













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