Je vous propose une recette des Éclairs au chocolat. Nous avons choisi de fourrer les pâtes à choux avec de la crème au chocolat. Cette recette est très facile à réaliser! Un beau dessert est aussi festif ,si vous n’êtes pas très fan des bûches ou des mousses , lancez vous dans cet éclair au chocolat qui aura , je vous l’assure , beaucoup de succès .
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Difficulté: simple | Nombre de personne: 5 | Durée: 60 min | Coût: pas_cher
Pour la crème :
2 c. à s. de farine
300 ml de lait
50 g de beurre
210 g de chocolat noir
1 œuf
3 c. à s. de sucre
2 jaunes d’œufs
Pâte à choux ( 12,5 cl de lait, 12,5 cl d’eau, 110 g de beurre coupé en morceaux, 5 g de sucre, 4 œufs, 140 g de farine, 1 pincée de sel )
Préparation:
- Préchauffer le four à 250°C.
- Commencer par la préparation de pâte à choux ( La recette )
- Sur un plaque allant au four chemisé de papier sulfurisé et huilé, répartir à l’aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ.
- Badigeonner les boudins avec un jaune d’œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson.
- Baisser le four à 160°C puis enfourner pendant environ 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les ôter de la plaque dès qu’ils sont prêts et les faire refroidir sur une grille pendant 10 min.
- Passeant à la préparation de la crème au chocolat: Faire fondre 60 g de chocolat cassé en petits morceaux dans le lait, à feu doux .
- Dans un bol, fouetter oeuf, les jaunes et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
- Faire épaissir sans cesser de remuer.
- Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
- Découper les éclairs dans la loningues au dessus du crème au chocolat puis refermer l’éclair
- Faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
- Napper les éclairs avec le chocolat. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.
