Gâteau au chocolat Gâteau roulé Occasions

Gâteau chocolat, noix de pécan et sirop d’érable

Voici une recette facile et rapide de Gâteau chocolat, noix de pécan et sirop d’érable,
Ce gâteau est un fait d’un mélange irrésistible de chocolat, noix de pécan, chantilly au mascarpone, caramel …


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 10  |  Durée: 60 min   |  Coût: pas_cher
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Les ingredients:

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre:
Le crémeux chocolat noir

30 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œuf
105 g de lait entier
105 g de crème liquide entière
130 g de chocolat noir pâtissier.

Le brownie noix de pécan

135 g de beurre
170 g de chocolat noir
115 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
4 œufs
135 g de farine
1 pincée de sel
80 g de noix de pécan grossièrement hachées.

Les noix de pécan caramélisées
25 g de noix de pécan
50 g de sucre en poudre.
La chantilly mascarpone
100 g de mascarpone
100 g de crème entière liquide
3 cuillères à soupe de sirop d’érable.




Préparation:

Le crémeux chocolat
-Fouettez les jaunes avec le sucre.
-Portez le lait et la crème à ébullition, versez sur le mélange jaunes+sucre en fouettant puis remettez le tout dans la casserole puis versez sur le chocolat en morceaux.
Mélangez bien puis filmez au contact et laissez prendre au froid.
Le brownie
-Préchauffez votre four à 180°C, beurrez un moule rond de 22 cm de diamètre.
-Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes puis incorporez le sucre, la cassonade, la farine, le sel et les œufs un à un en fouettant.
Ajoutez les noix de pécan, versez dans le moule et enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Attention si vous choisissez un moule plus grand, le brownie sera moins épais et donc la cuisson moins longue.
Pensez à piquer le gâteau avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson finale.
Laissez-le refroidir sur une grille.

Les noix de pécan caramélisées

-Faites torréfier les noix de pécan à 165°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes, attention elles se colorent très vite !

-Réalisez un caramel à sec avec le sucre et, quand il est prêt, versez-le directement sur les noix de pécan et laissez figez. Vous n’aurez plus qu’à les concasser au moment du dressage.

Montage

-Faites la chantilly mascarpone : mettez le mascarpone et la crème dans le bol de votre robot et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly souple.
Ajoutez le sirop d’érable et fouettez jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.
Réservez.

-Posez le brownie sur le plat de service et commencez par pocher le crémeux chocolat avec une douille.

Intercalez la chantilly au sirop d’érable, toujours avec une douille puis disposez harmonieusement les éclats de noix de pécan caramélisées.

Dégustez de suite ou placez au réfrigérateur.














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