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Moelleux aux amandes et poire

Je vous proposer un dessert gourmand:  moelleux aux amandes et poire au cœur coulant de praliné amande. La recette est très simple et rapide à faire; En effet ce sont des petits gâteaux moelleux aux amandes avec des poires entières fourrés de praliné d’amande. C’est très savoureux! Ces moelleux sont trop parfaits pour les petits et les grands gourmands.


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 120 min   |  Coût: moyen
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Les ingredients:

6 poires

380 g de sucre

100 g d’amandes émondées

70 g de sucre pour le praliné amande

6 œufs

300 g de poudre d’amandes

2 c. à c. de vanille en poudre

100 g de beurre




Préparation:

  1. Versez 1 l d’eau et 200 g de sucre dans une casserole et porter ébullition.
  2. Ajouter les poires épluchées dans le sirop et les faire cuire 30 min à feu moyen. Lorsque les poires sont cuites, égoutter-les et laissez-les refroidir.
  3. Faire brûler les amandes au four à feu nu pendant 10 min à 180°C.
  4. Les faire sortir de four lorsqu’elles ont une couleur ambrée et laisser-les refroidir.
  5. Faire cuire 70 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel et ajouter les amandes hors du feu.
  6. Mélanger bien pour que toutes les amandes soient enrobées de caramel, au besoin remettre la casserole sur feu doux pour que le caramel ne durcisse pas.
  7. Étaler les amandes caramélisées sur un tapis en silicone et laisser-les totalement refroidir.
  8. Lorsque le caramel est bien dur, concasser les amandes à l’aide d’un marteau, mettre le tout dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte semi liquide. Réserver le praliné.
  9. Préchauffer le four à 175°C.
  10. Mélanger les œufs et 180 g de sucre, puis ajouter la poudre d’amandes et la vanille.
  11. Mettre le beurre dans une casserole et cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne châtain clair.
  12. Ajouter le beurre noisette dans la pâte et mélanger bien.
  13. Poser 6 petits cercles et farinés sur un tapis en silicone.
  14. Verser le preparation jusqu’au tiers des cercles.
  15. Couper les poires en deux, enlever le cœur et remplir chaque moitié de praliné.
  16. Ré-assembler les poires et poser une poire dans chaque cercle.
  17. Ajouter la pâte tout autour des poires jusqu’à 1 cm du bord.
  18. Enfourner pendant 20 à 30 min.
  19. Laisser les gâteaux refroidir avant de retirer les cercles.













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