Desserts

Mousse d’agrumes

Voici une recette d’un dessert léger, acidulé et gourmand de la mousse d’agrumes au jus d’agrumes, agrémentée de framboise fraîches ! Accompagnez votre dessert d’une eau aromatisée au citron vert et framboise, et vous aurez un joli goûter tout léger et gourmand. Un vrai délice !


Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 45 min   |  Coût: pas_cher
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Les ingredients:

Jus d’une orange

Jus de 1 pamplemousse

Jus de 1 citron vert

20 g de sucre

1 bâton de cannelle

3 blancs d’œuf

100 g de sucre

40 ml d’eau

1 pincée de sel




Préparation:

  1. Verser les jus dans une casserole, ajouter le sucre et le bâton de cannelle, faire chauffer et porter à ébullition.
  2. Baisser le feu, et laisser frémir quelques minutes. Filtrer le jus d’agrumes et réserver.
  3. Préparer la meringue italienne: Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser monter la température jusqu’à 118°C.
  4. Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Une fois qu’ils sont bien fermes, ajouter le sirop tout doucement en filet sans cesser de battre la préparation.
  6. Continuer de battre la meringue et incorporer, toujours en filet le jus d’agrumes préparé.
  7. Continuer à battre la préparation quelques minutes pour obtenir une consistance bien ferme.
  8. Placer le tout dans des verrines et placer au frigo.













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